#TheFifthSense# 品酒师 Crystal Chan 的五个浪漫之谈

       酒和香水, 同属液体钻石，品味之物。在晶莹剔透的液体世界里，人们闻香品酒，并借助其醉人力量倾倒众生。我们与品酒师 Crystal Chan 聊了聊，听听她对酒和香水的浪漫之谈。

       Crystal Chan, 专业品酒导师，专栏作家及 Pink Pink Wine 的创办人，出版全港第一本食谱配酒书《品酒师的厨房》。有别与大部分品酒师和侍酒师，Crystal 不仅提供专业的配酒建议，更注重研究菜式的味道与质感，让品酒更加切入 lifestyle 。

       我的“酒鬼”人生

       对酒的热爱始于我在一家米其林三星的中餐厅工作的时候。Meursault （梅索）是Burgundy（勃艮第）最精彩的白酒产区，那里产出的葡萄酒在世界各地著名的餐厅都会出现。品尝过一小口 Meursault 之后， 我便开始对酒产生了浓厚的兴趣，从此爱不释手。所以我开始学习品酒，考获国际认可 WSET 三级葡萄酒认证。出于纯粹而强烈的兴趣爱好，再加上一些些的勇气，我辞去了跨国公司的工作，创办 Pink Pink Wine 并开始了自己的“品酒人生”。现在我们还建立了一个叫做“酒鬼爱美食”的线上品酒社区，旨在鼓励朋友们去热爱烹饪，并大胆配酒，将美酒配美食的享受带回家中，制造更为精致的 lifestyle。

       浪漫时刻

       城市人总是很容易陷入如何平衡工作与感情生活的困惑中，对于女性来说，这种平衡更加微妙。幸运的是我先生也是我的合作伙伴，我们都爱烹饪又爱品酒。有时候，我们会因为工作发生争执，但一杯酒总能让两个人很快冷静下来，和好如初。你知道有时候液体钻石比真正的钻石更能吸引人，当他拿着一支代表着极致浪漫的 Les Amoureuses（爱侣园）向我求婚的时候，谁还在乎钻石戒指呢？对，I said yes !

曼妙搭配

其实很多人会有一种误解，认为葡萄酒一定要搭配西餐。其实它也可以和很多香港传统食物完美结合。拿烧味来说，烧肉和 Pinot Gris White Wine (灰皮诺白葡萄酒)就是完美搭配。而 Pinot Noir Red Wine（黑皮诺红葡萄酒）则是烧鹅的不二之选。 又比如充满咸香和油香的腊肠煲仔饭，也是地道的香港菜式，配上一瓶来自Burgundy Saint-Aubin（圣奥班）的 Chardonnay（霞多丽）就刚刚好，葡萄酒的高酸度去除了腊味的油腻感，而酒中的奶油质感配上米饭，吃起来像在饭中加了牛油，令油香更讨好更有层次感。其实葡萄酒和很多不同地方的菜式都可以完美搭配，我们只要不受传统习惯的限制，就会发掘到新的刺激和乐趣。

酒精就是我的“香水”

我喜欢葡萄酒复杂而富有层次感的味道。如果自己研制一款香水，我会将它命名为 Vintage 82， 众所周知，1982是 BordeauxWine（波尔多葡萄酒）的经典年份。而香水的味道，我想它是一种一些类似泥土，蘑菇，葡萄酒陈年后的味道。另外，近期对清酒十分狂热的我，瞬间爱上 Daignjo Sake (大吟酿) 精致优雅的果香，它是一种混合着蜜瓜，香蕉和百合花的芳香。而其中可以刺激味觉的酱油鲜味，也让我觉得很有趣，所以设计师们，请设计一款大吟酿香的香水吧！

亦女人亦红酒

我认为葡萄酒的年份和女性的年龄是一个很微妙又很有趣的对比。女性常常会对年龄问题比较敏感，会担心自己随着年纪的增长而贬值，而对于葡萄酒来说，往往越经得起陈年的酒越好越有价值。女性深层次的味道和气质，其实如同葡萄酒典雅细腻，充满层次感的口感一样，经过一定岁月的积累，再用心品味，给人的印象更为深刻。